Especie de croqueta de Medio Oriente
Receta de la excelente chef, profesora de cocina y coach vegetariana Venu Sanz
Veamos paso a paso como hacer la receta!
TiEMPO: 45 minutos - Porciones: 20
Ingredientes
• Guisantes verdes secos: 1 taza/ 180 gr
• Ajo: 2 dientes, bien picados
• aceite de oliva: 2 c.s
• Cebolla: 1, picada muy finamente
• Zanahoria: 2 medianas, ralladas finamente
• Perejil fresco picado: 2 c.s
• Cilantro fresco picado: 1 c.s
• Comino en polvo: 1 c.p
• Sal: 1/2 c.p
• Pimienta negra: pizca
• Canela en polvo: 1/4 c.p
• Nuez moscada: 1/8 c.p
• Levadura en polvo de repostería ecológica: 1 c.p
• Semillas de lino molidas: 1/4 taza
Procedimiento
1. Disponer los guisantes secos en un bol y cubrirlos completamente con agua. Dejar en remojo durante 24 horas. Para acelerar el proceso se pueden poner a remojo en agua muy caliente durante 6 horas.
2. Pasado este tiempo colar bien los guisantes, desechando todo el agua de remojo.
3. Precalentar el horno a 180 grados.
4. Disponer los guisantes escurridos en una batidora de vaso tipo thermomix o vitamix (o lo que tengas, yo lo he llegado a hacer con la de brazo, es lo peor, mejor una de vaso), junto con el ajo, el perejil, el cilantro fresco, la sal, el comino en polvo, la pimienta negra, la nuez moscada, la canela y la levadura. Triturar muy bien hasta que quede una masa homogénea. Disponer la masa en un bol de cristal o de cerámica.
5. En una sartén calentar un poco de aceite de oliva y saltear la cebolla a fuego medio durante 10 minutos hasta que esté traslúcida, añadiendo un pelín de agua si vemos que la cebolla se pega a la sartén. Añadir la zanahoria rallada y la sal y continuar salteando durante 5 minutos más. Una vez que las verduras estén salteadas, transferirlas al bol donde tenemos la mezcla de guisantes triturados.
6. Mezclar bien toda la masa y añadir las semillas de lino triturado para espesar la masa y que no quede muy acuosa. De todas formas no tiene que quedar una masa seca, sino más bien jugosa.
7. Hacer bolitas con las manos del tamaño de una pequeña pelota de golf y disponerlas sobre papel de estraza previamente aceitado en una bandeja de horno (recomiendo echar un buen chorro de aceite sobre el papel donde se van a hornear…así quedarán más crujientes!).
8. Hornear durante 20 minutos. Pasado este tiempo, darles la vuelta, apagar el horno y dejar que se horneen con el calor residual durante 10 minutos más.
Si deseas ver las fotakos o quieres descargarte la receta en tu ordenador entrando en el enlace de abajo y no tener que buscarla en internet durante horas! Aquí tienes...
http://www.venusanzchef.com/es/falafel-vegano-de-guisantes-receta-paso-a...
¡Salud!
Nota: Solo recordar que puedes hacer muchos y antes de hornearlos los guardas en el congelador en una bolsa ziplock y los preparas cuando quieras.